Per questa ricetta ho utilizzato il mio prezioso Bimby.
Quindi ho preso un porro e l’ho tagliato a rondelle fini.
Ho messo 20 grammi di olio EVO nel boccale e ho aggiunto il porro cuocendolo per circa 10 minuti a 100 gradi. A parte ho tagliato tre fette di zucca. L’ho pulita e tagliata sottile per accelerare i tempi di cottura.
Ho aggiunto la zucca nel boccale e, impostando la funzione antiorario, ho cotto per 25 minuti sfumando con 50/60 grammi di vino bianco.
Nel frattempo ho messo a bollire l’acqua di cottura.
A questo punto in una padellina antiaderente ho tostato alcuni semi, in particolare qualche nocciola, qualche mandorla, una manciata di semi di girasole e una di semi di papavero.
Una volta ben tostati li ho polverizzati con il tritatutto aggiungendo due cucchiai di lievito in scaglie, un po’ di paprica dolce, due cucchiaini colmi di curcuma.
Intanto che la pasta cuoce ho preparato una cremina per la mantecatura mettendo 3 cucchiai del preparato polverizzato, un po’ di panna di soya e ho amalgamato il tutto.
La pasta è pronta, l’ho scolata, condita, mantecata.
Ho impiattato !!!
Semplice, veloce, di stagione….Buon appetito
