Vera carbonara vegana

La carbonara è un piatto che di norma piace a tutti e renderlo vegano e gustoso non è stato facilissimo, il risultato però sembra veramente ottimo

 

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr spaghetti (integrali o di kamut o anche normali bio)
  • 100 gr panna di soia
  • 2 piccoli wurstel di tofu affumicato (oppure un affettato vegano che sia affumicato)
  • uno scalogno
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe a piacere
  • una punta di cucchiaino di curcuma
  • una punta di cucchiaino di paprika dolce
  • 50 gr tra mandorle pistacchi e semi di girasole
  • 2-3 cucchiai di lievito in scaglie

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e intanto preparate la crema che sostituisce l’uovo della ricetta originale: polverizzate mandorle pinoli e anacardi con una punta di cucchiaino di sale grosso e il lievito in scaglie (tritate tutto finemente), prelevate 2 cucchiai di questo trito e aggiungeteci la panna e qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti, la curcuma, la paprika e sale e pepe, amalgamate fino a formare una crema,

 

in una padella capiente rosolate lo scalogno insieme all’olio evo e ai wurstel tagliati a tocchetti piccolissimi (o all’affettato affumicato sempre tagliato a tocchetti), appena gli spaghetti sono cotti scolateli e metteteli nella padella, mescolate e aggiungete la crema amalgamando bene il tutto sul fuoco, al bisogno aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Provare per credere!

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