La carbonara è un piatto che di norma piace a tutti e renderlo vegano e gustoso non è stato facilissimo, il risultato però sembra veramente ottimo
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr spaghetti (integrali o di kamut o anche normali bio)
- 100 gr panna di soia
- 2 piccoli wurstel di tofu affumicato (oppure un affettato vegano che sia affumicato)
- uno scalogno
- olio evo q.b.
- sale e pepe a piacere
- una punta di cucchiaino di curcuma
- una punta di cucchiaino di paprika dolce
- 50 gr tra mandorle pistacchi e semi di girasole
- 2-3 cucchiai di lievito in scaglie
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e intanto preparate la crema che sostituisce l’uovo della ricetta originale: polverizzate mandorle pinoli e anacardi con una punta di cucchiaino di sale grosso e il lievito in scaglie (tritate tutto finemente), prelevate 2 cucchiai di questo trito e aggiungeteci la panna e qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti, la curcuma, la paprika e sale e pepe, amalgamate fino a formare una crema,
in una padella capiente rosolate lo scalogno insieme all’olio evo e ai wurstel tagliati a tocchetti piccolissimi (o all’affettato affumicato sempre tagliato a tocchetti), appena gli spaghetti sono cotti scolateli e metteteli nella padella, mescolate e aggiungete la crema amalgamando bene il tutto sul fuoco, al bisogno aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Provare per credere!
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