Vegamisù

So che sono molte le versioni del tiramisù, tanti ci provano e riprovano fino ad ottenere un gustoso dolce al cucchiaio, perchè è questo che mi manca, un dolce al cucchiaio che mi soddisfi il palato e penso di averlo trovato, naturalmente non è tutta farina del mio sacco, ho preso spunti un po’ qua e un po’ la’ e poi ci ho messo del mio…

Ingredienti:

• 600 gr di latte di soia alla vaniglia
• 110 gr di zucchero di canna (tritato al velo)
• 30 gr di farina di riso
• 15 gr di amido di mais (maizena)
• 60 gr di burro di soia (io uso quello della provamel
• 2-3 scorzette di limone (ma è facoltativo)
• 500 gr panna da montare (io l’ho trovata in una ipercoop a Mantova, si chiama Professional Crem)
• una punta di cucchiaino di curcuma (per il colore)
• biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa cruscoro che sono senza latte e uova)
• una moka di caffè dolce e, piacendo, un po’ di marsala secco!

Procedimento

In una pentola mettere il burro di soia e 100 gr di latte di soia alla vaniglia, far sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero polverizzato e amalgamare bene fin che si scioglie, aggiungere farina di riso, maizena, le scorzette di limone (facoltative) e la curcuma e con una frusta girare bene affinchè non si creino grumi, aggiungere il resto del latte e continuare a mescolare per almeno tre minuti da che riprende il bollore (se notate che è ancora un po’ liquido aggiungete un cucchiaino raso di arrow root che è un addensante che si trova nei negozi bio, è una fecola ricavata dalla radice della maranta). Lasciare raffreddare. Poi prendere la panna (fredda di frigo mi raccomando) montarla bene con le fruste elettriche, a questo punto aggiungere la crema fredda e amalgamare bene lentamente. Ora la farcitura è pronta, bagnare i biscotti nel caffè e fare uno strato di biscotti e uno di crema abbondante, fino ad esaurimento ingredienti. Davvero spettacolare!!

Nota: la dose dello zucchero è a piacere…a casa mia i dolci piacciono dolci 🙂