Cuocere a vapore circa 400 grammi si spinacini freschi
Passarli in padella con una cipollina di tropea
Mettere nel mixer gli spinaci passati, mezza Chicca a base di riso, due cucchiai di lievito in scaglie, due cucchiai di frutta secca polverizzata, un filo di olio EVO, pepe
Preparare la pasta per avvolgere gli spinaci:
250 gr di farina, 150 gr di acqua tiepida, 50 gr di olio di mais, un pizzico di sale, un angoletto di lievito di birra.
sciogliere il pezzettino di lievito nell’acqua tiepida, aggiungere l’olio e versare nella farina con un pizzico di sale.
Lavorare velocemente l’impasto (io uso il Bimby e a velocità 5 per 1 minuto) creare una palla da riporre in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la pasta a rettangolo 50×30 circa
Spalmare la crema di spinaci su tutta la superficie
Arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare a tocchi di circa 7 cm
Chiudere una parte di ogni pezzo tagliato creando la base di appoggio
Adagiare sulla tortiera come si fa per la torta delle rose e lasciare riposare per 30 minuti
Accendere il forno e portarlo in temperatura a 180°
Infornare per circa 20 o 25 minuti
Gustare…
