Questa è la stagione delle crucifere….e oggi ho proprio voluto cucinare uno splendido piatto di spaghetti conditi con il cavolo.
Gli ingredienti di questa semplice portata sono il cavolo bianco, uno scalogno, olio evo, lievito in scaglie, sale e pepe
In una pentola mettere a bollire l’acqua con una presa di sale grosso. E’ l’acqua che utilizzeremo per cuocere gli spaghetti.
A parte, in una padella mettere un filo d’olio evo, aggiungere lo scalogno siminuzzato, qualche goccia d’acqua e stufarlo. Nel frattempo pulire il cavolo tagliando tutte le cime, tuffarle nell’acqua in ebollizione.
Dopo una decina di minuti con una schiumarola scolare le cimette e metterle nella padella continuando la cottura per qualche minuto e rompendole con una forchetta.
Nell’acqua ancora in ebollizione cuocere gli spaghetti, scolarli, unirli al cavolo in padella, aggiungere olio evo, una manciata di pepe nero, due cucchiai di lievito in scaglie e mescolare ben bene amalgamando gli ingredienti…
Non ci resta che impiattare e assaporare questa specialità….
