Ingredienti:
- 120 gr farina T2
- 80 gr farina bianca normale
- 150 gr zucchero di canna
- Buccia grattata di 1 limone intero
- 1/2 limone spremuto
- 2 mele golden piuttosto verdi
- 1 bustina lievito
- un pizzico di cannella
- 1 bustina di pinoli
- 1 bicchiere scarso di olio di semi di girasole
- 1 bicchiere di latte di soia
- 1/2 filetta aroma vaniglia
Procedimento:
Preparate le mele a tocchetti piccoli e mettetele a macerare col succo di limone e la cannella. In una ciotola mettete le farine, lo zucchero e amalgamate. Aggiungtre la buccia del limone, l’olio e amalgamate. Sciogliete la fialetta di vaniglia nel latte e aggiungetelo all’impasto lentamente fino a raggiungere un composto denso e cremoso. Unite il lievito e amalgamate. Unite le mele col succo e amalgamate il tutto. Versate nella teglia, spargete i pinoli in superficie e date una spolverata di zucchero, infornate.
Tempo di cottura: 45 minuti circa a 180°